配料:
猪舌100克、猪尾100克、筋100克。 菜心50克。猪化油50克、姜10克、葱10克、料酒10克、冰糖15克、酱油10克、盐2克、好汤300克。
操作:
1、猪尾刮洗净，切成长约3厘米的段，猪舌入沸水锅中煮10分钟。
2、捞出冲凉，刮去舌上粗皮，改成长约5厘米。宽2厘米、厚约0.5厘米的片。
3、蹄筋洗净，切成长约5厘米的段。姜拍松，葱挽结。
4、炒锅置旺火上，下猪化油烧热，放入舌、尾、蹄筋、姜、葱稍炒，待水气稍干，加料酒、冰糖、酱油、盐、好汤烧沸，撇去浮沫，倒入罐内用微火煨火巴。
5、菜心汆熟，垫于盘底（或镶于盘边），拣去罐内葱、姜，舀起装于盘中即成。
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