菜系及功效：京菜 健脾开胃食谱 防暑食谱 防癌抗癌食谱 工艺：滑炒
肉丝炒四季豆的制作材料：
主料：四季豆350克
辅料：(瘦)125克
调料：料酒10克,盐4克,酱油5克,白砂糖2克,味精2克,大葱10克,姜10克,淀粉()10克,胡麻油10克,油50克
肉丝炒四季豆的特色：
色泽美观，脆嫩滑软，咸鲜香醇。
肉丝炒四季豆的做法：
1. 将四季豆掐去两头及老筋，洗净，斜切成均匀的丝，入沸水锅中焯透，捞出投凉，沥净水；
2. 将猪肉洗净切成细丝，用湿淀粉10克（淀粉7克加水）抓匀上浆；
3. 锅内加花生油烧至四成热，放入肉丝滑散，加入酱油、料酒、葱姜丝炒香；
4. 放入四季豆丝、白糖、精盐、味精炒开，用湿淀粉5克（淀粉3克加水）勾芡，淋入花椒油，出锅装盘即成。
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