菜系及功效： 工艺：生煎
蚝仔煎的制作材料：
主料：(鲜)600克
辅料：300克,肥膘肉50克,青蒜20克
调料：盐5克,味精2克,香油3克,淀粉()50克,植物油75克
蚝仔煎的特色：
原汁原味，面酥里嫩、鲜美可口。
蚝仔煎的做法：
1.鲜海蛎洗净，去壳剔净，下沸水锅氽一下，捞起，沥干水分、晾冷。肥膘肉切成丁、大蒜切片和汆过的海蛎、干淀粉、精盐、味精拌匀成浆。 2.平锅置小火上，下油烧八成热时将海蛎浆下锅，摊平，煎一会儿，磕上二个鸭蛋，摊平后翻锅煎一面，上面再磕二个鸭蛋再摊平再煎另一面。煎熟后淋上香油即成。
蚝仔煎的制作要诀：
青蒜是不可少的配料；煎时要不断地晃动平锅，以免烧糊。
食物相克
牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。
鸭蛋：鸭蛋不宜与鳖鱼、、桑葚同食。
肥膘肉：不宜与乌梅、甘草、、虾、鸽肉、田螺、、驴肉、羊肝、、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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