炸荷包鲜鱿

·配　　料: 〖主料〗：鲜2个约600克、100克、叉烧肉50克 〖辅料〗：湿10克、肥25克、15克、熟25克、青葱20克、生柑1个 〖调料/腌料〗：味精5克、鱼露15克、胡椒粉0.1克、麻油2克、酱油、湿粉少许 ·特　　色：鲜鱿原状，郁香味浓。 ·操　　作: 1、将鲜鱿头拉出（不要开刀），内腹冲洗干净，并将外膜脱净待用。 2、先将糯米洗净，加少量水炊成糯米饭，然后把叉烧肉切成细粒加入。香菇、虾米、肥肉、莲子等分别放入鼎炒过，再调入味精、鱼露、胡椒粉、葱粒、麻油等制成八宝饭待用。 3、将八宝饭料塞进鲜鱿筒内面，同鲜鱿头一起放入蒸笼炊3分钟，取出后用酱油和湿粉抹在鲜鱿筒内外面，鱿鱼头也同样抹上酱油、湿粉一起放入油鼎炸至呈金黄色，取出用刀切成若干块，砌成鱿鱼形状摆于盘中，淋上胡椒油，盘四周拌上柑片点缀即成。 如果喜欢炸荷包鲜鱿请收藏或告诉您的好朋友.