菜系及功效： /点心 工艺：冻
水晶蜜桔的制作材料：
主料：蜜橘1000克
辅料：琼脂10克
调料：白砂糖150克
水晶蜜桔的特色：
此菜清凉爽口，美味怡人，桔子香味甚浓，色彩透明艳丽。
水晶蜜桔的做法：
1. 将500 克桔子（南丰蜜橘）挤成桔子汁，剩下的桔子剥皮，掰成桔瓣；
2. 锅内加水750毫升，将桔子汁、白糖、冻粉（琼脂）放在一起熬化，用箩滤净残渣；
3. 把桔瓣放入方盘内铺匀，将熬化的汤汁轻轻倒在方盘中，冷却后桔瓣鲜黄艳丽，呈水晶状；
3. 用清水750毫升加白糖熬化，放冰箱内冰镇；
4. 将水晶桔子改刀成小方块，倒入冰镇过的糖汁中，即可食用。
水晶蜜桔的制作要诀：
1. 熬冻粉时要勤搅动，否则糊底，熬化即可，不可多熬；
2. 切块时，为了美观，可切成菱形块。
食物相克
蜜橘：橘子同食，令患软痈。同獭肉食，令恶心。勿与槟榔同食。（引自《饮食须知》）
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