菜系及功效：京菜 健脾开胃食谱 糖尿病食谱 动脉硬化食谱 工艺：熟炒
炒芥丝的制作材料：
主料：(瘦)100克,腌头150克,大豆75克
调料：酱油3克,味精2克,料酒5克,白砂糖2克,香油25克,大葱3克
黄豆炒芥丝的特色：
成菜颜色微黄，咸香鲜美。
黄豆炒芥丝的做法：
1.将黄豆拣去残豆，用温水泡约半天，然后入开水锅中煮熟。水疙瘩（腌芥菜头）洗净切成细丝，用水洗，去咸度。
2.锅上火，放入油，油热后放葱丝，待出香味下猪肉末煸至断生，随下水疙瘩丝煸炒，然后下煮熟的黄豆，加入料酒、酱油、味精、白糖及少量水，待汤汁见少时，淋入香油出锅装盘。
健康提示
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。
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