菜系及功效：清真菜 利尿食谱 减肥菜谱 高脂血症食谱 工艺：扒
扒球的制作材料：
主料：冬瓜750克
辅料：(鲜蘑)50克,（鲜）50克
调料：油50克,盐6克,味精2克,淀粉()10克,香油2克
扒冬瓜球的特色：
色形美观，味醇香。
扒冬瓜球的做法：
1. 将嫩冬瓜削皮，去掉籽、瓤，洗净；
2. 冬瓜用刀削成“球形”，放入沸水锅内氽熟，捞出；
3. 冬瓜球用清水过凉后沥干水，待用；
4. 水发冬菇去蒂洗净，上屉蒸约1小时；
5. 蘑菇去根，洗净，待用；
6. 炒勺置火上，烧热，注油，下冬瓜球煸炒片刻；
7. 放蘑菇，入精盐、味精，添汤，改小火焖烧几分钟；
8. 再放冬菇，改用旺火，用水淀粉勾芡，淋入麻油， 抖勺装盘，即可。
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