菜系及功效：清真菜 低温环境作业人群食谱 增肥食谱 工艺：煨
锅炸羊肉的制作材料：
主料：羊肉（熟）150克
辅料：150克,面粉25克
调料：酱油40克,料酒10克,味精2克,香油50克,油50克,大葱15克,姜10克,八角2克
锅炸羊肉的做法：
1. 将熟羊肉切成5厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的长方块；
2. 羊肉加入少许料酒、酱油拌匀；
3. 用面粉裹匀，放入碗内，加入鸡蛋摆齐；
4. 炒勺上火，放入花生油烧热，将鸡蛋白条倒入煎成圆饼状，倒出沥油；
5. 取汤勺上火，放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片煸出香味；
6. 加入料酒、酱油、白汤烧开，捞出佐料；
7. 放入鸡蛋羊肉，用微火煨靠熟透，移旺火收汁；
8. 放入味精，淋入香油，翻转过来，出勺装盘。
锅炸羊肉的制作要诀：
本品有滑油过程，需备花生油约100克。
食物相克
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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