配料：
软400克(切片),瘦肉75克(切粒),虾75克(去壳,去肠及沥干) (切粒),大熟2只,葱粒适量
腌料:
特级蚝油2汤匙,油1茶匙,胡椒粉适量.
特色：
软嫩鲜甜,口感润滑.
操作：
1、 软豆腐用中火蒸10分钟，沥干，保暖。
2、 蒸鸡蛋切半，取出蛋黄压碎后待用。蛋白切粒，加入瘦肉，和腌料拌匀。
3、 用2汤匙油爆炒蛋白、瘦肉及虾肉至熟透，加入芡汁，煮至热透，淋上豆腐面，洒上压碎蛋黄及葱粒即成。
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