菜系及功效：京菜 营养不良食谱 高血压食谱 工艺：烧
烧托的制作材料：
主料：香菇（鲜）500克,鸡胸脯肉150克
辅料：金华20克,发菜（干）10克,10克,清60克,面粉20克
调料：淀粉()5克,盐2克,料酒3克,味精1克,鸡油10克,植物油18克
烧香菇托的特色：
形色美观，软嫩鲜香，清淡适口。
烧香菇托的做法：
1.干香菇洗净，片去蒂，放入碗内，加入鲜汤、味精、料酒，在旺火上蒸10分钟左右，取出后滗去汤汁备用。
2.鸡脯肉斩成泥后装入碗内。鸡蛋清用筷子抽打成泡沫状，分3次搅入鸡泥中，再加入精盐、料酒、味精搅匀。油菜叶洗净后切末，火腿切末；发菜摘去杂质后洗净。
3.将蒸好的香菇正面朝下，摆在案子上，撒上少许面粉，再分别抹上鸡泥子，在鸡泥子上面撒上火腿末、油菜末和发菜。
4.将造好的型的香菇摆放在盘内上屉蒸6分钟取出，滗去汤汁后，整齐地摆放在盘子中。勺内加入底油，放入300鲜汤，加入精盐、料酒、味精，烧开后用湿淀粉5克（2芡粉加水）勾芡，淋入鸡油，浇在香菇托上即成。
烧香菇托的制作要诀：
本品最好使用鲜汤300克，口感更好。
食物相克
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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