菜系及功效：清真菜 健脾开胃食谱 增肥食谱 工艺：红烧
红烧杂烩的制作材料：
主料：250克,(南)300克
辅料：50克,（干）15克,木耳(干)10克,面粉50克,素鸡100克,油皮50克,50克,（团叶）100克,淀粉()30克
调料：胡椒粉1克,盐8克,味精2克,植物油20克
红烧杂烩的做法：
1. 萝卜去皮煮熟，切成薄片；
2. 萝卜片加鸡蛋、豆粉、面粉和匀；
3. 下油锅炸黄捞起，以代酥肉；
4. 豆腐捣烂，加豆粉、鸡蛋和味精搅拌均匀；
5. 豆腐做成丸子，用油炸黄，以代肉丸；
6. 木耳、金针菜用水浸发洗净；
7. 素鸡、豆腐皮、芋头，洗净切片；
8. 将菜用滚水煳熟，放在碟内作底，再将酥肉，肉丸装入菜碟内；
9. 然后将所有调料下锅，煮至入味时即可取出放在菜碟。
红烧杂烩的制作要诀：
本品有油炸过程，需备植物油约500克。
食物相克
白萝卜：白萝卜忌、西洋参同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
芋头：芋头忌于同食。
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
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