菜系及功效：京菜 脾调养食谱 利尿食谱 工艺：干炒
炒辣椒的制作材料：
主料：豇豆350克
辅料：辣椒(青、尖)40克,椒40克,(瘦)50克
调料：料酒10克,酱油5克,盐4克,味精2克,大葱10克,姜10克,白砂糖2克,淀粉()10克,油50克,香油10克
豇豆炒辣椒的特色：
清鲜脆嫩，咸鲜香辣，味美可口。
豇豆炒辣椒的做法：
1. 将嫩豇豆择洗干净，切成3厘米长的段；
2. 青椒、红椒分别洗净，均切成均匀的丝；
3. 猪肉洗净切成4厘米长的丝；
4. 将锅内加油烧热，放入葱（切丝）、姜（切丝）、肉丝煸炒至变色；
5. 放入豇豆，加酱油、料酒炒匀；
6. 至豇豆微熟，加鲜汤、精盐、白糖、青椒、红椒炒开；
7. 加味精，用湿淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，淋上香油，出锅装盘即成。
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