菜系及功效：西北菜 便秘食谱 工艺：红烧
红烧洋芋的制作材料：
主料：（黄皮）500克
辅料：淀粉()20克
调料：植物油50克,小葱20克,酱油20克,花椒5克,姜2克,黄酒10克,八角3克
红烧洋芋的特色：
色泽红亮，酥软味香。
红烧洋芋的做法：
1. 将洋芋（土豆）洗净削皮，切成滚刀块；
2. 葱切成马耳形；
3. 锅内加油烧七成热，将洋芋块入锅炸成黄色，倒漏勺内控油；
4. 锅内留油，放葱炝锅，加汤4 两，放入洋芋块、酱油、盐烧酥，淋入水淀粉勾芡，加香油出锅即成。
红烧洋芋的制作要诀：
1. 洋芋，又叫土豆，去皮切块，用清水洗净，其色洁白，沥干水分，再入锅炸制，不但色泽美艳，而且爽滑可口；
2. 因有过油炸制过程，需准备植物油750克。
食物相克
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
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