菜系及功效:清真菜 利尿食谱 防暑食谱 工艺:拌
香辣丝的制作材料:
主料:冬瓜600克
辅料:粉丝150克,木耳(水发)20克
调料:大蒜(白皮)10克,辣椒油20克,香油15克,醋20克,盐5克,味精2克
香辣冬瓜丝的特色:
黑白分明,口味香辣微酸,瓜丝绵软,粉丝爽滑,令人回味无穷。
香辣冬瓜丝的做法:
1. 将冬瓜切成厚0.5厘米的片,再改切成0.5厘米粗的丝,装大碗内;
2. 加适量精盐拌匀腌15分钟后,挤出大部分水分;
3.粉丝用开水泡发好后沥净水,切成8厘米长的段;
4. 水发木耳洗净切细丝;
5. 蒜去皮洗净切末;
6. 取小碗一只,放入蒜末、精盐、味精、醋、辣椒油、麻油调拌均匀,兑成调味汁;
7. 取净盘一只,粉丝铺底,上放抖散的冬瓜丝,冬瓜丝上面放木耳丝;
8. 将小碗内的调味汁均匀地浇在上面,食用时拌匀即可。
食物相克
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
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