菜系及功效：山西菜 健脾开胃食谱 贫血食谱 工艺：蒸
杏梅肉的制作材料：
主料：(瘦)250克,杏干100克
辅料：金糕25克
调料：糖5克,白砂糖30克
杏梅肉的特色：
甜香略酸，清淡利口。
杏梅肉的做法：
1. 猪肉洗净，入锅煮熟，备用；
2. 杏干用热水泡好，软后换水去掉酸味，控净水分；
3. 将熟肉切成杏核一样大的丁；
4. 取一扣碗，一层杏干、一层肉丁放至碗满，撒上白糖，上笼蒸1 小时；
5. 取扣在汤盘内，撒上金糕条、糖桂花即可。
杏梅肉的制作要诀：
瘦肉可选猪肉或羊肉，宿水煮至五成熟，捞出改刀，大小一致，整齐划一。
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