菜系及功效：京菜 工艺：软炸
炸蟹腿的制作材料：
主料：蟹肉200克
辅料：淀粉()75克,75克
调料：猪油（炼制）50克,椒盐10克
炸蟹腿的特色：
块整齐均匀，金黄色，外酥内嫩，味香鲜咸。
炸蟹腿的做法：
1.将蟹腿肉切成六分段，用鸡蛋和干淀粉抓匀。
2.勺内放入油，烧至八成热时，将蟹腿肉逐块下入油中炸成金黄色，倒入漏勺中，摆入盘内，上桌时带花椒盐。
食物相克
蟹肉：不可与、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、、香瓜、同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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