·配 料:
主料：1200克
辅料：75克、75克、蒜茸25克、胡椒粉15克、盐25克、酒30克、汤50克、生粉75克、生油1500克；
·操 作:
1)龙虾放尿，取下头尾，用绳固定，用中强火局5分钟定型；
2)取出上浆，备用 ；
3)取玻璃盆1只，加生油1000克，用微波炉加热3分钟后，划入虾肉及胡萝卜，草菇等，放回微波炉用中强火加热1分钟，滤去油 ；
4)用蒜茸加汤，盐，味精和湿淀粉勾芡，中强火加热30秒；
5)拌入经第三步骤加热之主料，装盆即可。
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