菜系及功效：清真菜 补气食谱 美容菜谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 工艺：煮
翡翠燕菜的制作材料：
主料：25克,鸡胸脯肉100克
辅料：清50克,100克,碱2克
调料：料酒5克,味精3克,姜汁5克,盐2克
翡翠燕菜的做法：
1. 燕菜涨发洗净；
2. 将净鸡去筋砸成细茸；
3. 绿菜叶挤汁；
4. 鸡茸加绿菜汁、精盐焖开；
5. 放入蛋清，搅成泥状；
6. 坐勺上火，倒入上等鸡汤，加入精盐、料酒、姜汁烧开；
7. 将勺离火，把泥茸用筷子徐徐往汤内拨动；
8. 把勺上火，撇去浮沫，调入味精，倒入盖碗内，再将燕菜推入汤内即成。
翡翠燕菜的制作要诀：
本品需上等鸡汤约1000克。
食物相克
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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