菜系及功效：京菜 青少年食谱 美容菜谱 减肥菜谱 动脉硬化食谱 工艺：烧
豆泡烧的制作材料：
主料：油菜200克,油75克
调料：料酒5克,盐4克,味精2克,大葱5克,姜5克,香油10克,猪油（炼制）30克,淀粉()5克,白砂糖2克,花椒1克
豆泡烧油菜的特色：
色泽清鲜，味美适口
豆泡烧油菜的做法：
1.将油菜洗净，切成4厘米长的段；豆泡（炸）切成两半。
2.将锅内加油烧热，放入葱、姜末炝锅，放入油菜、豆泡煸炒，加入料酒、精盐、花椒水、白糖炒开，加味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）薄芡，淋入香油，出锅装盘即成。
豆泡烧油菜的制作要诀：
花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
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