菜系及功效：清真菜 营养不良食谱 工艺：烩
烩鱼信的制作材料：
主料：鱼筋250克
辅料：200克
调料：鸡油40克,料酒10克,味精2克,姜汁10克,淀粉()25克,盐3克
烩鱼信的做法：
1. 将发好的鱼信切成4厘米长的段，放开水锅中稍烫，用温水涤净；
2. 坐勺上火，放底油，放姜汁、料酒、鸡汤、精盐；
3. 将鱼信放入，用文火焖3～5分钟，端上旺火；
4. 撇去浮沫，调入味精、牛奶，淋入水淀粉勾成流芡；
5. 淋入鸡油，盛在盖碗内即可。
烩鱼信的制作要诀：
本品需上等鸡汤约500克。
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