菜系及功效：云贵菜 健脾开胃食谱 工艺：生炒
酸菜金豆濒的制作材料：
主料：大豆150克,酸100克
调料：味精1克,小葱5克,猪油（炼制）25克,盐3克
酸菜金豆濒的特色：
味鲜而香，酸咸爽口。
酸菜金豆濒的做法：
1. 干金豆用温水泡约12 小时后，清水洗净备用；
2. 泡青菜切成细丝，挤去部分盐水；
3. 炒锅置火上，锅热时，放入熟油化开，下泡青菜炒一炒，再下金豆和炒，掺汤500毫升，加盐煮约30 分钟；
4. 煮至汤色发白，酸菜出味时，起锅盛碗内，加味精、葱花，即可上桌。
酸菜金豆濒的制作要诀：
1. 干金豆一定要泡软；
2. 汤内酸味不足，可加适量醋提味。
健康提示
此菜宜于夏天食用。
食物相克
酸白菜：酸菜不宜与同食，会导致胃石症。
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