七星丸

菜谱名称 七星丸 所属菜系 所属类型 地方特色 基本特点 味鲜嫩清口，常吃重油后食用，以调剂口味。 基本材料 海（或鲨鱼）肉（２００克）、猪腿肉（７５克）、虾仁（４０克）、末（少许）、胡椒粉、盐、菱粉（７５克）、 麻油（２０克）、清汤（７００克） 1、将鱼肉用刀背剁成泥，越细越好。夏天要剁得快，慢了，因刀与砧板摩擦生热，易使鱼肉变质。剁好后加清水（约３０克）用力搅匀，再加盐（３０克）继续搅至鱼肉泡涨起。 2、将猪腿肉去皮去筋，同虾仁混合一起，剁成细末，加盐少许拌和。 3、用左手将鱼肉泥从拇指与食指之间捏挤出一只只的小丸子，右手随即用极少的虾仁末塞入鱼丸里。这样一只只边裹边放入清水锅内烧熟（约十分钟）。 4、另用净干锅，倒入清鸡汤（加盐少许）、再从清水锅中将鱼丸捞出，放入清汤锅内烧开后连汤丸舀入汤碗，撒上芹菜末，胡椒粉，浇上麻油即成。 如果喜欢七星丸请收藏或告诉您的好朋友.