菜系及功效: 年夜饭 补虚养身食谱 贫血食谱 工艺:煮
文昌鸡的制作材料:
主料:500克
调料:酱油10克,大葱20克,姜15克,大蒜(白皮)10克,白砂糖5克,香油5克,醋10克
文昌鸡的做法:
1. 鸡腿洗净,先氽烫过,再用清水煮熟,水中放2根葱、2片姜同煮;
2. 鸡腿煮好捞出放凉,剁小块放入盘内;
3. 将葱、姜、大蒜和辣椒全部切碎,用2大匙油炒香,并加入所有调味料煮匀,盛出,淋在鸡腿上即成。
文昌鸡的制作要诀:
1.选用肉质适中的,也可以用电锅蒸熟再切;
2.炒调味料时,火不要太大,以免炒焦、影响外观。
食物相克
鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、、兔肉、、虾子、、以及葱蒜等一同食用;
与芝麻、菊花同食易中毒;
与李子、兔肉同食,会导致腹泻;
与芥末同食会上火。
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