菜系及功效：京菜 便秘食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
工艺：干烧
干烧芽的制作材料：
主料：400克
辅料：(瘦)75克,青蒜10克
调料：豆瓣酱20克,料酒10克,酱油10克,盐2克,白砂糖10克,味精2克,油
50克,香油10克,大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）10克
干烧黄豆芽的特色：
色泽红润油亮，味道香辣浓郁。
干烧黄豆芽的做法：
1.将黄豆芽洗净，沥干水。豆瓣酱剁碎；洗净切段；猪瘦肉剁成末；葱
姜、蒜均洗净切细末备用。
2.锅内加油烧热，放入肉末煸炒至散，放入豆瓣酱、葱末、姜末、蒜末炒香，放入黄豆芽料酒、酱油、白糖、鲜汤、精盐，用小火加盖烧透，收干汤汁，加味精，淋入香油，撒入蒜苗段，出锅装盘即成。
干烧黄豆芽的制作要诀：
本品需用约鲜汤约100克。
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