菜系及功效：清真菜 青少年食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱 工艺：煮
蚝皇羹的制作材料：
主料：豆腐(南)200克
辅料：30克,冬笋30克,韭黄15克
调料：蚝油15克,胡椒粉1克,盐2克,酱油10克,味精2克,淀粉()20克
蚝皇豆腐羹的特色：
颜色谐调，汤味鲜美，豆腐暄嫩。
蚝皇豆腐羹的做法：
1. 将豆腐洗净，切成细丝；
2. 冬笋、韭黄洗净，也成细丝；
3. 草菇切成细粒；
4. 冬笋丝、草菇粒用开水氽过；
5. 锅上火放汤，汤开后放入豆腐、笋丝、草菇粒、韭黄和蚝油、酱油、胡椒粉、盐和味精；
6. 然后用水淀粉勾芡，使豆腐浮在汤面即可。
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