菜系及功效:云贵菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺:拌
芥末北风的制作材料:
主料:400克,猪肉100克
调料:姜10克,大蒜(白皮)15克,芥末8克,盐5克,小葱10克,味精3克,白砂糖10克,香油15克,醋10克
芥末北风菌的做法:
1. 将北风菌(平菇)去根部泥土、洗净;
2. 洗净的平菇放入鸡清汤中氽熟捞出,滤去水分,晾凉入盘;
3. 猪脊肉去筋,切成细丝;
4. 猪脊肉丝放入沸汤中氽熟取出,凉后均匀地撒在菌上;
5. 芥末加温水少许,调成糊,置温暖处,半小时后可用;
6. 分别将葱、姜、蒜切成细末,入碗,加入盐、芥末糊、味精、醋、白糖、香油、鸡清汤调匀,兑成汁水;
7. 将兑好的汁水浇在菌上即可。
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