菜系及功效： 工艺：滑溜
芙蓉鲜贝的制作材料：
主料：鲜贝200克
辅料：15克,（鲜）10克,清50克,淀粉()21克
调料：盐2克,味精1克,黄酒2克,花椒1克,猪油（炼制）75克,香油3克,大葱10克,姜5克
芙蓉鲜贝的做法：
1. 将鲜贝洗净控净水；
2. 淀粉（1）放碗内加水调出湿淀粉（3克）备用；
3. 冬菇切成小丁；
4. 将鸡蛋抽打成蛋泡糊，加上干淀粉和匀；
5. 勺内放入猪油，烧至四成热时，将鲜贝挂上一层蛋泡糊放入油，半滑半炸至熟倒出；
6. 勺内放入底油烧热，把葱、姜块放里炸出香气来，添鸡汤150克；
7. 去掉葱姜块，加精盐、黄酒、味精、豌豆、香菇，烧开后将滑好的鲜贝放里，再烧开；
8. 用湿淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。
芙蓉鲜贝的制作要诀：
因鲜贝制作过程中需要烹炸，所以要备猪油1000克，实耗约75克。
食物相克
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
![]()
![]()
![]()
如果喜欢芙蓉鲜贝请收藏或告诉您的好朋友.
阅读(270) | 评论(0) | 转发(0) |
