菜系及功效:山西菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 肾炎食谱 工艺:粉蒸
寿桃的制作材料:
主料:山药750克
辅料:干10克,沙75克,葵花子仁10克,75克,金糕25克
调料:白砂糖50克
山药寿桃的特色:
香甜适口,造型美观。
山药寿桃的做法:
1. 山药去皮,蒸熟,晒凉,擦成泥后加白糖拌匀;
2. 取一盘,摊上山药泥,加上一层豆沙馅,再抹一层山药泥,切开捏成扁桃形,置盘中;
3. 以葡萄干做桃把,瓜子仁摆梅花形放桃上,金糕做桃嘴和中间寿字,青梅摆桃叶;
4. 摆饰好后蒸熟,以莲籽围边,浇上糖汁即成。
山药寿桃的制作要诀:
此为象形菜式,多供祝寿之用,注意桃形整洁,造型美观。
食物相克
山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
葡萄干:服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时,不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物,否则易引起高血钾症,出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。
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