菜系及功效：京菜 工艺：腌
北京辣菜的制作材料：
主料：头500克,200克
调料：酱油10克,白砂糖5克,醋10克,香油5克
北京辣菜的特色：
甜酸微辣，清凉爽口，是年节吃大鱼、大肉后必食的小菜。
北京辣菜的做法：
1.将芥菜疙瘩洗净，切成薄片。萝卜洗净，用礤床儿擦成细丝备用。
2.锅上火，放水烧开，将芥菜疙瘩片入锅煮熟至软捞出，趁热装入坛中，随即将水稍晾倒入坛内，把萝卜丝均匀地撒在坛子的最上面，加盖封严，放在阴凉处，经三四天即可食用。吃时将菜盛于小盘中，加酱油、醋、白糖、香油拌匀。
食物相克
白萝卜：白萝卜忌、西洋参同食。
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