沙司牛尾

菜谱名称 沙司牛尾 所属菜系 所属类型 地方特色 基本特点 牛尾酥烂，香脆，红黄相间，美不胜收。 基本材料 牛尾750克，土豆100克。沙司100克，上汤500克，鸡汤50克，葱段、蒜末、姜片、精盐、料酒适量，味精、胡椒粉、香油、干淀粉少许，油500克（约耗75克）。 　　1.牛尾刮净毛，洗净，切段，投入加葱段、姜片的沸水锅烧至可脱骨时捞起放冷水中，脱去骨。土豆剥皮切片，撒上干淀粉。 　　2.锅置中火，放入牛尾、白汤煨烂（煨汁不用）。 　　3.锅置旺火上，放少许花生油，下蒜末炝锅后调入煨烂的牛尾，入料酒，调入沙司、鸡汤、精盐、胡椒粉，改中火煨至收汁装盘。 　　4.锅洗净置旺火上，入花生油500克，烧七成热时，投入土豆片炸至金黄色，倒入漏勺沥干油，装于牛尾四周即成。 　　[制作关键"> 　　牛尾要刮净毛，洗净。煨制时要中火慢煨，注意火候。 如果喜欢沙司牛尾请收藏或告诉您的好朋友.