菜系及功效:山西菜 补血食谱 低温环境作业人群食谱 工艺:清蒸
清蒸丸的制作材料:
主料:猪肉200克
辅料:青蒜25克,黄50克,淀粉()8克
调料:味精2克,盐3克,香油10克,小葱10克
清蒸丸的特色:
清香可口,鲜嫩不腻,入口即化。
清蒸丸的做法:
1. 里脊肉剁成泥状;
2. 将肉泥、鸡蛋黄和湿淀粉、葱花、食盐、味精一起搅拌均匀;
3. 把拌匀的肉,挤成直径2 厘米大小的丸子,盛入盘内;
4. 将盘内的丸子入屉上笼用大火蒸熟;
5. 青蒜择洗干净,切段;
6. 清汤加盐烧开后,加入、味精、香油,浇入盛丸子的盘内即成。
清蒸丸的制作要诀:
蒸,用气有大有小,时间有长有短。原料老的,块大的,要求吃烂的菜肴蒸的气要大,用的时间要长;相反,原料嫩的、块小或半液体的,要求吃软吃嫩的,蒸的时间要短,气就要小。此菜蒸10 分钟即可。
食物相克
鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
如果喜欢清蒸丸请收藏或告诉您的好朋友.
阅读(144) | 评论(0) | 转发(0) |