酱汁肘子

·配　　料: 猪前肘子1个（重约750克）。 卤汁50克，精盐1.5克。 ·特　　色：色泽红亮，肉烂味香，微咸带甜，肥而不腻。 ·操　　作: 1.将猪前肘去尽骨质，刀工成半圆形。用烙铁烙尽肘皮上的余毛，置清水中浸泡10分钟后，刮洗干净。再在肘子肉的一面剞上刀。 2.锅内放冷水1000克，将肘子煮至四成熟取出，移入卤锅内，用中火煮至八成烂。 3.将煮烂的肘子扣入钵内，再取卤锅里的卤汁50克，加精盐搅匀，淋在肘子上，入笼蒸烂即成。 如果喜欢酱汁肘子请收藏或告诉您的好朋友.