菜系及功效：湘菜
仔姜炒肉的制作材料：
主料：鲜二两，仔姜二两，青红椒各一只，大葱取葱白二寸一
辅料：色拉油、黄酒、盐、醋
仔姜炒肉的特色：
此菜色泽淡雅，虽不加芡，也有透明薄汁，不放味精，自然鲜美。由于大火炒成，吃口很嫩，仔姜、辣椒、葱白脆肥，肉丝融入仔姜味，格外诱人
仔姜炒肉的做法：
1、猪肉、仔姜、青红椒（去芯）、葱白俱切丝
2、猪肉略用黄酒、盐腌片刻；
3、油烧到八成热，下姜丝煸香；
4、把肉丝、辣椒丝、葱丝一齐倒入，煸炒，放少许黄酒、盐，起锅时滴点醋
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