全节瓜

菜系及功效： 失眠食谱 补虚养身食谱 贫血食谱 工艺：焦溜 全节瓜的制作材料： 主料：大1000克 辅料：肥膘肉50克,冬笋60克 调料：小葱15克,辣椒(红、尖、干)10克,酱油20克,醋15克,白砂糖10克,番茄酱20克,淀粉()20克,胡椒3克,味精3克,油110克 全节瓜的特色： 外脆里嫩，甜酸爽口。 全节瓜的做法： 1. 黄鱼去鳞、鳃、内脏（不开膛）洗净，在鱼身两面剖上2 厘米刀矩的斜刀（深至中骨）； 2. 辣椒洗净去籽，与肥膘肉、、冬笋均切成0.3 厘米粗、3 厘米长的丝； 3. 葱去根须，洗净，切马蹄葱； 4. 锅置旺火上，烧热后，倒入花生油九成热时将鱼身用干淀粉抹匀后下油锅炸5 分钟，翻面再炸5 分钟，待鱼身呈金黄色时捞起，沥去油，盛入大腰盘，撒上胡椒粉； 5. 锅置旺火上，下花生油烧七成热时将肥肉、香笋、香菇、辣椒丝及马蹄葱、番茄酱一并下锅炒几下，加入酱油、白糖再炒几下，下骨汤烧沸，用湿淀粉勾薄芡，加入醋、花生油推匀起锅浇在鱼身上即成。 全节瓜的制作要诀： 1. 黄鱼去鳞时鳃边鱼皮要剥去； 2. 油炸时鱼外表要炸酥脆； 3. 因有过油炸制过程，需准备花生油1300克。 食物相克 大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。 肥膘肉：不宜与乌梅、甘草、、虾、鸽肉、田螺、、驴肉、羊肝、、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 如果喜欢全节瓜请收藏或告诉您的好朋友.