鸡汁煮干丝

·配　　料: 扬州白干500克，熟鸡丝50克，虾仁50克，清一只，熟鸡肫、肝各25克，熟10克，冬笋片30克，虾籽15克、苗（淖过）10克，精盐2.5克，白酱油15克，鸡清汤500克，熟猪油150克。 ·操　　作: (1)干片成薄片后切丝，沸水浸烫后出水，再烫再出水，捞出； (2)虾仁加少盐、蛋清浆过； (3)炒锅加熟猪油25克，将虾仁炒至乳白色，入碗； (4)炒锅再放鸡清汤，加入干丝、鸡丝拌和，将肫、肝、笋放锅内一边，加虾籽和熟猪油125克，置旺火上烧约15分钟，待汤汁稠浓时，加白酱油、精盐盖锅烧5分钟，起锅； (5)干丝盛入盘中，肫、肝、笋、豌分放干丝底部四周，上放火腿丝，虾仁丝。 如果喜欢鸡汁煮干丝请收藏或告诉您的好朋友.