linux下面的汉子操作

大家好：
       最近有个同学问了我一个问题，问题是这样，

一个文件中有这样的一些文字：
一发送打算大苏打似的，
帆阿似的阿所打算第三，
风阿似阿似的阿似的所，
顺阿所打算打算到了似。
注意这些文字在文件中如上，不要都连在一起，然后把每一行的第一个汉子，写到另一个文件，那么另一个文件中就会是：一帆风顺。我感觉问题的重点在汉子的编码方式，他在硬盘和内存中存储为一个字，但是我就是这样的思想，可以从文件中读出，但是写到另一个文件中就会出现乱码。
还是有些问题，贴上我的源码大家都互相参考一下，帮我解决一下，谢谢。
编码方式：

UCS 通用字符集（Universal Character Set，UCS）

Unicode（统一码、万国码、单一码、标准万国码）

UTF Unicode转换格式（Unicode Translation Format，简称为UTF）

还有相关的gbk,gb18030,big5,mbcs,utf8,utf16,utf32的区别

最终的源码如下：
//

从该代码发现了一个完整的汉字字符在C中需要三个字节才能正确表示，如果你把 ch[2] = buf[2];注释掉，会出现错误！

#include
#include
#include
#define        N    1000

int main( void )
{
    FILE    *fpf;
    FILE    *fps;

    int    i;
    int    Int_counter = 0;

    char buf[100];
    char ch[4];
    int flag = 0;

    if( NULL != ( fpf = fopen( "2", "at+" ) ) && NULL != ( fps = fopen( "3", "wt" ) ) )  //文件2中存有所有汉子。
    {
        while( 0 == feof( fpf ) )
        {

            flag = 0;
             fscanf(fpf,"%s\n",buf);
            printf("%s\n",buf);
            /*buf[3] = '\0';
            fprintf(fps,"%s",buf);*/   
            ch[0] = buf[0];
            ch[1] = buf[1];
            ch[2] = buf[2];
            fprintf(fps,"%s",ch);         //红颜色代码和蓝颜色代码功能一样，使用其一即可！
            printf("aaaaa\n");


        }
        printf( "\n" );

    }
    else
    {
        printf( "error!!!\n" );

        exit( EXIT_FAILURE );
    }

    putchar( '\n' );
    fclose( fpf );
    fclose( fps );

    return( false );
}