回忆天津胡同里的吃食儿

大果仁，大人果儿，老虎豆，乌豆，茶鸡蛋，干货车……牛奶房子，大菜屋子


前几天因为偶然的原因忽然想给大家介绍我记忆中的胡同生活，大抵是因为那天和朋友谈起了金鱼儿，然后便想起了我们家的大鱼缸，胡同，墙上的爬山虎，赖葡萄。春天绽开的牵牛，夏天繁茂的各色花朵，秋天的虫鸣，冬天的百无聊赖。

今天早晨是在梦中被馋醒的，梦到了芝麻烧饼夹酱牛肉。写到这里不禁又咽了一次唾沫。 左右今天也是周末，我就给大家念叨念叨胡同的食品吧。写这个之前还是得把芝麻烧饼夹酱牛肉这档子事儿说完。这东西本事很平常的吃食儿，可是的确留给我很深刻的印象。因为我们家多半不会做这种食品给我们吃，酱牛肉是常事儿，可是鲜用烧饼来夹，多半是白嘴儿吃。所以一般吃烧饼夹酱牛肉都是在街上吃的，这就给我当时幼小的心灵留下了很多的期待。计划经济的年代，上饭馆是极少的。能吃一顿不在家里饭桌上的饭，除了饭本身还有其它的兴奋带给我冲击。前一篇文章我说了，我们家就住在教堂后。熟悉天津的朋友一定知道。这大概是市中心了，也就相当于北京西单绒线胡同的位置吧。从我们家步行到天津的商业街--滨江道十分钟足矣。那时候我的姑姑们又都年轻，属于当年走在时尚大潮前列的人物，所以每周末一次的滨江道之行，几乎成了雷打不动惯例，幸亏当时没有大礼拜，不然我估计肯定是一周两次。我对于这个行动完全没有兴趣，唯一能吸引我的就是参加这个队伍可以吃到不少东西。沿着滨江道一路走下去，基本走到辽宁路附近，大家迎来了第一个疲劳期，于是多半会拐进泰隆路觅点儿零嘴儿，泰隆路又被称作--馋人胡同，因为里面都是买零食的。通常在这里我们会吃到豆根糖，梨膏糖，牛皮糖之类的零食。豆根糖，是用豆面作的，一条条的，深褐色。很筋道，有咬劲儿，天津话叫--gen jiu。梨膏糖就比较有意思了，就是用糖在锅里熬，熬的差不多了，用筷子沾上一点儿小苏打，往锅里一点，糖就扑的一下膨胀了，然后放到模子里面成型，凉凉了切块卖。
然后继续前进，很快就到了康乐，康乐是个著名的冷食店，康乐的小豆冰棍儿顶好，红小豆特别多，据说曾经一度买小豆冰棍儿是要粮票的，冰棍中小豆之多可见一斑。在往前就是劝业场了，然后左转上和平路，向着百货大楼方向前进。在快到中华百货售品所的地方，有一个特别小的窗口，如果你不仔细看几乎都不会发现，窗框上挂着汤瓶牌儿，天津的清真饮食一般都挂这种标志，就是一块木牌，上面画着一把汤瓶。两边写着--"清真古教"或者是"西域回回"。这个小窗口只买一种食品就是烧饼夹酱牛肉，一两粮票三毛钱一套。吃上一个，在旁边的冰棍车来一瓶山海关的汽水，简直就是享受啊……
实在不好意思，说了半天还没有说到正题儿上。现在开始。说说胡同里让我怀念的食品吧。想不出怎么开始。干脆就按照时间顺序吧，从早餐开始。天津是个很生活化的城市，虽然大家挣钱不多，但是大家都对自己不赖，尤其是对自己的嘴和胃更好。卫嘴子一说，就是夸奖天津人，会吃，懂吃，善吃，舍得吃。传统的天津卫人对于早点那更是重视之至。如果早点没吃舒坦，他能别扭一天。甭管哪届领导班子，都特别重视天津的早餐工程。而且天津的早点铺大多都营业时间较长，一般都从早晨5点来钟绵延营业到上午10点左右，赶到周末也许能到11点，基本和午饭连上了。5点来钟下夜班的上早班的开始吃早点了，然后6，7是高峰时期。再往后基本就是零零散散的溜早回来的老人，起晚了的人们来吃了。因为很少有天津人早点自己在家作，所以早点铺的生意很火爆，你要是想在店里吃，大多数时间都得等座儿，经常是你坐板凳上正吃呢，后面的哥们一手端碗老豆腐，一手掐着饽饽，果子就站地后面。所以经常会有人直接买回家吃。所以早晨胡同口经常进出买早点的人，天津管这个叫--打早点。你看就来的这个姐姐，端着钢精锅，反扣着的锅盖上，放着花卷，烧饼，还有一兜撕好的锅巴，那甭问，锅里肯定是锅巴菜的卤，回家把锅巴往里一倒，就齐活。要是拎着大饼，果子，炸卷圈，那多半是和浆子（豆浆）配套来的。要是吃老豆腐呢，就得就着棒子面或者两发面的饽饽。此外还有菱角汤甩鸡蛋，面茶的加双层芝麻盐儿……还有就是大家耳熟能详的煎饼果子，基本每个胡同口都有一个。绿豆面，棒槌果子，出来的味道就是不一样。煎饼果子的零碎也不少，有的要果子的，有的要果筚儿的，有的不要果子只要皮儿的，还有不要鸡蛋要素皮儿的。这是中式的早点，我记忆中还有西式的。我小时候胡同口左边有一个奶铺，平时卖奶制品，早晨卖早点，热的牛奶，还有面包，果料面包，就是方方正正里面有青红丝果脯的那种，还有果酱面包。至今那个奶铺的奶香味还留给我非常深刻的印象。大家都端着粗瓷蓝边大碗站在街边吸流吸流的和牛奶，场面蔚为壮观。
早点过后，说零食我最爱吃的是大人果，大果仁，还有乌豆。大人果就是带壳的炒花生，大果仁就是不带壳的五香花生米。小时候胡同口总有一个老奶奶推一个干货车。车上面有大果仁，各种杏干，干杏干、哈密杏，糖杏干……都是一毛钱一包。乌豆是蚕豆煮的，都是回民卖，推个车，车上支个煤球炉子，炉子上是煮好的乌豆，保证总是热乎的。吃起来面面的香香的，这几年已经很少看得到了。还有卖药糖的，这个大家可能中学都看过新凤霞写的课文介绍。她写得还是很传神的。
午饭，晚饭那时候大家生活都不宽裕，而且计划经济买什么都凭票，所以经常是副食店一来带鱼全胡同都炖带鱼。晚上的时候，卖羊杂碎的就出来了。漆成黄颜色的车子，收拾的干干净净，也挂着汤瓶牌，因为都是回民作这个食品，摊主穿的利利索索，带着礼拜帽。招呼着顾客。你可以要混合的也可以指明要肝，肚什么的，当然肝和肚都是比较贵的，要是掺着要，你会发现心、肺的比例很大，但是味道都很好，而且你还可以要点汤带回家下挂面。

--
万花丛中过
片叶不占身


※ 来源:·水木社区 newsmth.net·[FROM: 64.53.131.*]