注意选烤肉酱，认准大蒜番茄

（伊人网：注意选烤肉酱，认准大蒜番茄）
　　美国曾有文章指出，烤肉时先用烤肉酱汁浸泡或涂抹，可以使致癌物资的含量大幅减少。
　　因为烤肉的时候，温度可能超过200℃，蛋白质受到高热可能发生致癌的杂环胺类物资。越是烤得熟的部分，致癌物含量越多。假如肉被烤焦，局部温度接近300℃时，肉中的脂肪还会发生大批苯并芘类致癌物。
　　而烤肉酱中含有一些有益成分，能阻碍致癌物资的发生。这些有益成分就是大蒜、番茄、洋葱、柠檬、梨等，烤肉酱中假如含有它们，就会使被腌制的食物处于酸性的环境，从而阻碍致癌物资的天生。同时，这些食物配料本身均有一定的抗癌防癌作用，也有益于预防高温加热食物对人体的伤害。
　　因此，今后在选购烤肉酱的时候，一定要先看看包装上的食物配料表，确认有上述食材，就没问题了。
　　此外，烤肉前先用烤肉酱腌制还有一个利益，那就是烤肉酱中所含的淀粉、糖等成分在受热的时候首先吸收热量，可以保护中间的肉块不会骤然受到高温影响。