素食10大錯誤 2

素食10大錯誤 2

 

第五個錯誤是熟食太多

剛剛跟大家談過，構成蛋白質的原料是胺基酸，而人體所需要的有廿二種，其中八種必須胺基酸是人體無法自行製造，必須靠外在食物供給。可是各位知道嗎，這八種必須胺基酸當中，有兩種只要一遇到高熱，它馬上就會被破壞掉。所以我們吃了那麼多熟食，你認為蛋白質會夠嗎？是！它的蛋白質很多，可是裡面的兩種必須胺基酸已經完全被破壞掉了。沒有了這兩種必須胺基酸，另外的六種也不能形成其它十四種胺基酸被身體所利用，所以我們吃下去的

許多蛋白質，反而會形成一種負擔。因此建議大家無論如何要想盡辦法，盡可能把生食的比例提高到50％。我曾經也提過，生食裡還有足夠的食物酵素，這些酵素可以幫助食物分解。

這個部分呢，我想我們素食朋友應該要特別地注意，因為有時候我們很容易妥協，認為只要吃素就好，熟食也沒有關係，其實這是不正確的。

 

第六個錯誤就是 葉菜類太多 而 根莖類太少

有兩個原因，建議大家在體質調整期儘可能減少葉菜類攝取，待體質健壯後，再食也不遲。

第一，一般來說葉菜類的農藥比根莖類多，較不利於病體的重負第二，葉菜類較寒，有使病體更加虛弱之顧慮。可是一般素食餐廳裡，葉菜類所占比例多數是大過根莖花果類。特別是病人，葉菜類食物還是盡量先少吃，或是乾脆暫時別吃。或許很多朋友會說：「我都買有機的耶！」但是各位要記住，目前台灣有機食品的認證單位，多數只作重金屬方面化驗，還是不夠全面。因為真正最重要的有關農地輪耕，休耕要求，周邊環境控管、土壤品質.....等等，目前在台的認證單位，恐怕無力涉及。值得注意的一點是，有些有機農場說是有機，其實在剛開始栽種的時候，還是會灑農藥，只有在最後即將採收之前，才不灑農藥罷了。當然，

這個部分我想，只有靠大家自己特別注意了。

 

第七個錯誤是 芽菜太多

前面的章節曾提到在美國比較偏冷的地方或是中國大陸長江以北，以及台灣冬天的時候食用芽菜是很好。雖然在理論上對絕大多數的病人而言，芽菜類如苜宿芽和小麥草等是非常好的的食物。但是以我在臨床上的研究發現，芽菜類並不是適合每個人食用的。以北方的氣候和環境來說，食用芽菜是可以的。台灣地處亞熱帶氣候，其實多數人的體質是不適合吃苜蓿芽或小麥草汁的。雖然，苜蓿芽可使體內壞的膽固醇（LDL）下降，但它含皂素，能溶解紅血球，也會妨礙人體利用維他命E。苜蓿芽還含有一種名為左旋大豆氨基酸（Lcanavanine）的天然有毒成分，會增加自體免疫疾病的發炎反應，食用量愈大，免疫功能失調的現象越嚴重。

它會使免疫系統誤將自己體內的細胞當成抗原，而生產抗體來破壞抗原。其實苜蓿芽早就被證實會誘發紅斑性狼瘡，或者使紅斑性狼瘡及其它自體免疫疾病惡化。而小麥草汁，則較適合溫帶或寒帶的人飲用，熱帶與亞熱帶人較不適合。其它像綠豆芽、黃豆芽、黑豆芽和紅豆芽，都是很好的食物，無須獨尊者苜蓿芽或小麥草汁。我一直強調，食物本身並沒有罪、沒有問題，有問題的是吃它的人。所以如果目前我們的體質不適合吃，那麼就切記不要吃，等到身體好時再吃。

 

第八，我發現有很多素食團體都喝『純淨水』

一定要記住，當我們喝的水是所謂的『純淨水』時，所喝進去的只有水，什麼都沒有了。我已談過純淨水，並不適合一般人飲用。說實在的，吃飯、吃菜、睡覺...等等生活習慣是很難改變的，可是我發現到喝水，它是最容易改的。因為本來就要喝水，只要喚個水喝罷了。所以常告訴朋友們，「你想要獲得健康嗎，如果你各種習慣都不容易馬上改變，那麼你至少要先從改變飲用水的習慣做起」首先，要喝正確的水；喝對的水比喝水還重要。其次就是每天要喝3000c.c.以上的水。只要抓住這兩個原則，而且特別注意，早上一起床的那杯1260c.c.的好水，在未洗臉、未漱口前，逐口緩慢喝下去。如此經過一段時間（約一周）之後，我敢保證，你不僅會身體健康，個性也會變得不緩不急，性情變得非常地溫和，不會急躁。而且會發現看人愈看愈順眼。為何呢？因為這個水是最容易改變的習慣，飲水習慣一改變，其它的習慣也就會慢慢跟著改變。所以，我常說「你什麼習慣都不能改變的時候，就先把喝水的習慣改過來吧！」

 

第九個錯誤是吃精緻白米白麵

這點錯誤最令我訝異，我曾經應邀到一些吃素的宗教團體演講，會後與他們一道用餐的時候，發現? 什麼許多素食人士的的身體狀況都不是很好，原來這都是吃白米惹的禍。而他們都說白米比較好吃，我說：天呀！為什麼吃素會整個都吃白米呢，真是不可思議的事情。我們一定要記住，要吃糙米。如果剛開始還吃不太習慣的話，請把糙米跟白米一半一半混合來吃。大家可以做個實驗，把白米的米粒跟糙米的米粒一起放到水裡，過沒有多久的時間，你將會發現白米臭掉了，糙米發芽了。為什麼？因為糙米有生命，白米已經沒有生命。最嚴重的問題是，白米，它的保護層（外面的米糠以及裡面的胚芽）都被破壞掉了，所以它的營養素都會逐漸地被氧化。白米失去了保護層，就沒有屏障保護著它。各位可以想想看，我們吃下這樣的食物，對人體又會有什麼幫助呢？所以人家說吃飯會胖，這就是因為我們吃的是白米的緣故。只有熱量，而沒有任何的營養。我盼望各位，今天就改過來，不要再吃純白米了。剛開始不習慣的話，我們可以白米一半，糙米一半，同時再加點紅豆、黃豆、枸杞，或是加點紅棗、蓮子、薏仁一起來煮的話，我相信你的家人也會特別喜歡吃，當然還可以加入備長炭一起烹煮。關於白米，還有一個更嚴重的問題那就是，我們發現當它進入體內以後，會變成一個很大的負擔──熱量很高，但是卻沒有足夠的營養。因為整個白米要消化的是，它的胚芽及外層米糠所含的一些營養素。但是當我們吃白米的時候，原本要消化的最重要富含營養素部分已經被處理掉了。換句話說，人們做了一件很滑稽的事情──把白米真正要消化的地方，在我們吃到之前就已經把它除掉了。所以難怪我們現在會產生這麼多的病痛。（我要再次強調，素食是非常地好，可是萬一你吃錯素，那麼這個素食呢，反而會導致你速死，而且會滿身都是病。）比較好儲存，比較好運送，如此生意虧損的可能性就會降低，而且其儲存的時間也會變長，就是這麼地簡單。就好比為何人們放著好端端的水果不吃，要吃罐頭；因為罐頭儲存時間很長，新鮮水果儲存時間很短。至於為何罐頭可以儲存那麼長的時間呢？這是因為它已經沒有生命了。同樣地，純淨水也是，商人最喜歡賣純淨水。為什麼？因為連細菌都沒有辦法在純淨水裡面生存，所以用它養花花死、養魚魚死；人喝下去能不出問題嗎？這些大家都可以回去實驗看看。同樣的情形，當我們在吃白米的時候，也要特別注意，我們等於吃下去的是對身體的傷害和負擔。提議大家剛開始換掉白米的時候可以少量，循序漸進。如果有可能的話，現在台灣的物產這麼豐富，市面上也很容易就可以買到糙米或五榖雜糧米來更換。不過這邊要特別提醒大家，如果消化系統比較差的人，可以先從糙米摻白米吃起。再慢慢地吃純糙米，最後才吃五穀雜糧米。因為消化系統不好的人，如果一開始就吃五榖雜糧米，可能會適應不良、消化不良、這點要特別注意。