原来葡萄是这样洗的

原来葡萄是这样洗的

 

葡萄買回來之後，用紙包好（可以吸收一些滲出汁液，延長保存期限），放在冰箱，要吃的時候才洗，否則容易腐壞。

 

洗葡萄的時候，用剪刀將蒂頭與果實交接處，小心剪開。不要傷到果皮（會污染果肉），也不須要留一小段梗。（留梗的葡萄，除了不易洗淨之外，還容易刺傷其他的葡萄的果皮。）如果有腐爛的葡萄，先挑除不要。千萬不可以用「拔」梗的，這樣葡萄會留下一個洞，果肉容易沾水腐爛。剪完的枝梗，可以看到與葡萄交接處平滑完整。如果用拔「梗」的，會將果實的纖維拉出，傷了葡萄。

 

葡萄表面上，參雜有蜘蛛絲，滲液，昆蟲等，不乾淨的東西，一定要洗乾淨才能食用（特別是打汁飲用）。首先擠一些牙膏在手上，雙手搓一搓，再輕輕的搓洗葡萄。洗葡萄的過程一定要快（五分鐘以內為佳），免得葡萄吸水脹破，容易腐爛。倒掉髒水，用清水沖洗乾淨。清水沖洗至沒有泡沫為止。用篩子瀝乾水份。

 

用一個洗乾淨的平底鍋，鋪上乾毛巾或餐巾紙，將瀝乾的葡萄倒入其中，一次大約一層葡萄的厚度，而且可以來回滾動。双手握好平底锅手把，前后摇晃，使葡萄均匀滚动。如此一来，残存的水分就可以吸干了。

 

倒入乾燥的碗盤中。放入冰箱，隨時可食，大概可以保存2-3天。