很多觀光客指名拜訪的鼎泰豐，全臺8百多名職員，但今年前一年離職率纔6百分之百，在餐飲界的流動率極其低，端由就是誘人的工資福利，像基層的洗碗擔任職務的人，起薪就有3萬2，假如做個幾年昇到主管，工資可以打破5萬，但當然勞力支付也巨大，一天要洗3千個碗。碗盤堆積如山，先把菜渣刮整潔，分類廚餘，再進水槽用熱水沖洗，鼎泰豐的後臺從開店就恁地沒空，當然福利待遇也要高人一等，起薪3萬2，月休7天，擔保年末獎金1.5個月，比起飯館同業，起薪纔2萬3到2萬8，確乎誘人。鼎泰豐洗碗組主管趙秀春：「查緝看看有沒有洗整潔，雖則是要過進去（洗碗機），但第1站你必須要洗得很整潔。」這搭的洗碗工，均等一天要洗3千個碗，辦公量令人吃驚，但酬勞很值當。像洗碗組主管趙秀春，累積6年資歷，工資從3.2萬調迄今5萬，調幅約60百分之百，就讓她洗出一片天。趙秀春：「企業福利美好，不然的話，恁地重的辦公，我們不會一直留在這搭做。」
