裹著可口糖衣、甜甜綿綿的拔絲地瓜，有著國宴點心的稱號，是許多人在餐廳最期待的一道菜色了！來到高雄夜市，也能夠隨時輕鬆品嚐得到！
位在靠近自立路的這攤拔絲地瓜，從事烤地瓜多年的王老闆，憑多年經驗精心挑選較Ｑ的芋頭及北港地瓜，使用聞名國際的台灣本地農產品，在食材本身就擁有受國內外顧客稱道的魅力。
將芋頭和地瓜切小塊，每次少量下鍋，火侯需掌控得剛剛好，起鍋後要趁麥芽糖凝固前快速地將每顆分開，此時正是最吸引觀光客目光的時候，趁熱吹一吹，兩三口就可以品嚐，從最外層的糖衣咬下，裡頭地瓜的ＱＱ口感，或芋頭的綿密香氣，讓人吃得幸福感十足。
第一次來，老闆娘親切讓顧客試吃，王老闆說，雖然有時遇到外國人，聽不懂彼此的語言，但對方會笑著豎起大拇指，吃過多會回頭再多購買，喜愛吃地瓜或芋頭的您，別忘了多留意這攤拔絲地瓜可口滋味
