有人自信：人是萬物之靈，科技成就蓋世。也有人詬病：人的直覺和維持健康的本能，連小小的一頭狗或貓也不如。你是哪一派？
一切毋須爭辯，單看你怎樣看待一盤青草苗，就已一清二楚。
阿施家中的狗，愛煞了她培育的蕎麥苗和苜蓿苗，吃得津津有味之餘，更施展連環跳躍撲高討食。「真有它這樣傻嗎？」你或者會問。
別懷疑小動物的智慧，很多時候，牠們比你我都要聰明。「吃草權威」就不會諱言，她費力找出七種最優秀的青草苗之後，全憑自家的小貓和借來的小獵犬嗅出苗中之苗。牠們嗅一嗅就知道的事，我們可能要花好多年才明白。
汲取綠色菁華
1998年，綠紀元生機店在香港中環創立，我應邀替他們做首個「處女訪問」。貨架上，擺著玖哥的珍藏：Dr. Ann Wigmore的名著《做自己的醫生》，翻開裡面，見到用螢光筆劃下了一段話：
「血液一旦潔淨，細胞就能獲取良好的養份，疾病就無從產生。而綠葉菜和芽菜都有助血液潔淨，使細胞獲取良好的養份。當細胞獲得充份滋養，循環系統就能夠帶走廢物和毒素，讓身體長保健康。」
2009年攝於綠紀元(Z的休假攝)
這不單是玖哥和阿施的食草格言兼創業信念，也是臨門顧客的健康保證。
玖哥說，他開這爿小店的原因，是為了忙忙碌碌的中環人，「他們那樣緊張，如果有個地方，可以讓他們舒舒服服，小休一刻，吃點健康食品，充完電再搏殺。」
由包雪糕到包草
玖哥不諱言，他從前做生意，賣的是雪糕、生果餡的有糖有色素薄餅。認識綠色，知道種草之道，始自結識香港本土「吃草先鋒」王政。從王政身上，玖哥得到啟發，想到草苗既然這麼有益，為甚麼不用來包薄餅呢？參考前輩的經驗，再加上自己的實踐，最終做出不含精製白麵粉、白糖、牛油、發粉，但依然有天然黃色素的麥粉餅皮。
現在，玖哥和女友阿施賣的，都是自己的心血結晶：用心培養的青草苗、自度的餐單、隨季節變化的素湯。
工作，不單是為了生活。因為工作，已經昇華為生活。
外一章
1.綠紀元餐牌：(1998年開業不久)
餐點：生機薄餅 + 小麥草汁(一小杯)。
特點：有生機及具整全營養。
無添加有機餅皮：用有機全麥粉 + 去糠麥粉 + 蕎麥粉 + 芥花籽油 + 礦泉水搓成。
餡料：六種自種生機苗 + 紅花籽油 + 卵磷脂 + 巴西果仁 + 乾果 + 藍藻 + 香蕉茸任擇。
小麥草營養價值：
含豐富葉綠素(有助排毒)
六種苗的營養價值：
(1)有機紫花苜蓿苗 (含八種重要酵素)
(2)紅花苜蓿苗 (可抗癌)
(3)葫蘆巴苗 (富含鐵質，累時吃它，特別覺苦)
(4)蘿蔔苗 (含鉀和維他命C，味道辛辣似青芥Wasabi)
(5)向日葵苗 (含高鈣和豐富礦物質)
(6)蕎麥苗 (含雌激素，對女士皮膚大有裨益)
2009年攝於香港(Z的休假攝)
2.自家種芽菜經濟學：(1998年物價)
種子：HK$5一小撮(足夠種一盤)。
有機泥土：HK$7.5(種完要退回做堆肥)。
HK$20(種完可帶回家做堆肥)。
膠盤：一個(約30cm長，10cm闊，4cm高)，要求密底不漏水。
自製法：
(1)將種子浸過夜，約8至9小時。
(2)翌晨倒出種子攤乾，置於黑暗地方放過夜。
(3)一日之後，將種子平均鋪於泥土上，保持約攝氏23度。
(4)7至10日之後即可收成。
3.吃客分享：
綠紀元每個星期只有兩天設堂食，但愛嗅草青的知己良朋都會聞香而至。中環人Money說：「生食含大量酵素，吃了沒那麼容易累。」Jennifer則說：「見過以些患敏感、濕疹、哮喘的小朋友也來喝小麥草汁，雖然他們都說味道麻麻(馬馬虎虎)，但喝後身體狀況確有改善。」
有「綠紀元卷王」之稱的東哥，可以唰唰唰就剪掉半盤草，然後嘩啦嘩啦就捲成超級大卷。五年前，他還是食肉獸一名，因為工作緊張，周身病痛，心情又不好。「由吃肉到茹素，再到1998年現在的半生食，不但健康和情緒明顯改善，就連人生觀也起了變化。現在我會自己在家種苗，吃完後，苗根和豆殼就安置在有機泥中做堆肥，完全沒有廢物，一切回歸大自然。」
區健薇每隔一天就來榨小麥草汁：「初初飲，感覺反胃作悶，但習慣了又甘甜無比。以前工作忙碌，常常感到疲勞想睡，現在由早做到晚都沒事，還精神奕奕。」HK$22(1998年價)一小杯活力，也是值得的。
補記：
翻看舊剪報，原來首次探訪綠紀元生機店，眨眼已是十一年前的事了。今番特地找資料，是為了準備明天替香港綠田園基金的《稻草人》季刊訪問生機店。最新情報，阿施依然坐鎮中環，但玖哥忙於打理他的本地菜園，已久未看檔了。明天重遊舊地，不知道可會碰見當年的老吃客呢？(點擊這裡，香港生機運動專輯2009)
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撰文：Z的休假
(首次發表於《香港經濟日報》綠色生活版)
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