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2010-06-10 11:05:33
块一：大闸蟹之品类
大闸蟹的种类很多，我国大闸蟹的种类就有600种左右，大致可分为三类，其一是产于长江流域的河大闸蟹及湖大闸蟹，其中最出名的当数阳澄湖的大闸蟹；其二是产于珠江口的半咸淡水大闸蟹，比如肉大闸蟹、膏大闸蟹；其三就是海大闸蟹了。
块二：大闸蟹之极品
正宗的阳澄湖大闸蟹的外形特征是：青背、白肚、全爪、黄毛、体壮。
今年阳澄湖大闸蟹都有防伪专用标识，可通过电话、短信和网络查询真伪。
块三：大闸蟹之营养
秋天的大闸蟹，肉质细嫩，味道鲜美，丰富的蛋白质含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，钙、磷、铁和维生素A的含量也较高，对身体有很好的滋补作用。
块四：大闸蟹之做法
大闸蟹做法以清蒸为最营养，最好别采用香辣做法。清蒸做法为：1、取数片紫苏叶放于蒸锅的水中煮沸；2、将洗净的大闸蟹，不解草绳，肚向上放在盘中隔水猛水蒸15-20分钟；3、取出后，用姜粒、赤糖、浙醋调成的配料点食，倍觉鲜味。
块五：大闸蟹之吃法
传统吃大闸蟹的工具有“大闸蟹八件”，现代人往往已化繁为简了，一把剪刀一支长签已足够。 1、准备好剪刀和长签；2、将大闸蟹钳小心剪下；3、大闸蟹脚一一剪下；4、打开大闸蟹盖，用长签挑出大闸蟹的胃、肺和心脏，将大闸蟹 cuff links wedding cufflinks silver cufflinks jewelry cufflinks personalised cufflinks身对折；5、品尝鲜美丰腴的大闸蟹膏；6、将大闸蟹关节剪断并剪开硬壳；7、拨开关节的大闸蟹壳，品尝肥腴大闸蟹肉；8、将大闸蟹脚两端的关节一一剪下；9、用长签将大闸蟹脚里的肉推出即可。
块六：大闸蟹之慎食
死大闸蟹不能吃，其含有具有毒性的组胺。而大闸蟹肠、大闸蟹泡、大闸蟹心、大闸蟹腮和腮下的三角形大闸蟹白也不宜食用。
另外，脾胃虚寒者应尽量少吃大闸蟹，吃时可蘸姜末醋汁，以去其寒气。而患有伤风、发热、胃病、腹泻、高血压、冠心病、动脉硬化者，尽量少吃大闸蟹黄，以免病情加剧。大闸蟹不宜与茶水和柿子同食。
块七：大闸蟹之行情
据透露，今年从整体上看，大闸蟹养殖面积较往年有所减少。据了解，今年大闸蟹按只售卖得多，一半价格在18—180元之间。
块八：大闸蟹之推荐
阳澄湖蟹王（）是阳澄湖大闸蟹最具权威的网购商城，价格公道，品质有保障，是广大喜爱美食的食客们的首选。
