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2009-05-22 17:43:34
法国一位著名学者曾经说过：“一个民族的命运，要看她吃的是什么和怎么吃”。随着经济发展，生活改善，人们吃得好了，倾向于食用更多的动物性食物和果蔬类食物。但由于缺乏营养知识，舍本逐末，在饮食上放弃了我国谷类为主的良好膳食传统，吃饭不吃主食。在一些比较富裕的家庭中，动物性食物的消费量已超过了谷类的消费量。而膳食纤维过低，对一些慢性病的预防不利。专家指出，每日的饮食比例，应以主食为主。主食（碳水化合物）应占50%，外加20%的蛋白质和30%的脂肪。长期不吃主食，就不会产生生理上的“饱腹感”，形成心理反馈，容易患厌食症，真的吃不下饭了。
吃饭人人都会，但是如果吃得不科学，每个人根据自己的喜好，爱吃什么就猛吃一通，不爱吃什么就一口不进，养成这样的习惯，极易引发心脑血管等慢性病。而健康合理的饮食，良好的营养环境，能有效避免由此引发的疾病。
据最新的《中国学龄儿童少年营养与健康状况调查报告》显示，我国城市学龄儿童少年谷类食物供能比降低，明显低于55％至65％的合理比例；农村学龄儿童少年蛋白质的供能比低于13％至15％的合理比例；城市学龄儿童少年脂肪供能比为35.7％，远远超过了世界卫生组织推荐的30％的上限。调查报告表明，高血压、糖尿病、超重与肥胖等成年期慢性非传染性疾病正逐渐低龄化，成为我国城乡学龄儿童少年突出的健康问题。
那么，人吃多少肉合适呢？中华中医药学会微量元素分会副理事长赵霖说，数数牙齿就知道了。人的32颗牙齿只有4颗是犬齿，有8颗是切齿，咬切果蔬等纤维丰富的食物用的。还有20颗是臼齿，磨碎谷物用的。牙齿结构就不是让你光吃肉，食物中有1/8的肉就够了。“一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋加点肉，五谷杂粮要吃够”，这在一定意义上，体现了膳食平衡的思想。人体对不同的营养素需要量相差极大，而食物间的千差万别，必须做到膳食平衡，营养全面。
简单的不偏食、不挑食，已经不能满足公众对营养的需求。许多疾病的根源在于生活方式。生活方式是多方面的，并不单单是如何吃，更重要的是食物的营养组成是什么样的，它的结构和比例，包括是不是过量，是不是缺乏。一些营养素可能是过量的，如果吃的多，就有可能导致心血管病等慢性病。一日三餐，人人都离不开，如果形成不健康的饮食习惯，就会影响一个人的终身。哪怕一个很小的习惯，如果持续几十年，在人的身体里就会形成积累，这些积累就会形成动脉硬化，最后导致人进入中年或者老年的时候，发生心脑血管病或其他病症。科学饮食，从每天一日三餐入手，只有健康的饮食，许多慢性病预防才能收到效果。
公众营养知识的缺乏，与我国营养师的缺乏有直接关系。目前我国仅有营养师4000名左右，每32.5万人才有1位营养师，相当于一个营养师服务一个中等人口的县城。而日本每330人就有一位营养师，规定100人以上就餐的食堂必须有营养师；美国也有注册营养师9万多名。
聘请营养顾问已成为现代人的消费时尚，劳动和社会保障部也已正式确认“公共营养师”成为新职业。2006年《国民营养条例》出台，规定所有幼儿园和学校，社区和超过百人以上的餐厅都必须配备营养师。
学习营养学，做自己的营养师。做一个健康的新时代人，改变从博视坊开始。
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