酸奶的起源

一提到大家都能想到那浓浓的，可口的味道，特别是夏天，我们随时都能看到路边的，，之类的饮品店，当然各式各样的奶制品层出不穷，但味道最好的还是要数酸奶了，那酸奶到底是怎么做出来的呢，最早的酸奶又是什么样的呢？

关于酸奶的起源可谓是众说纷纭。据说是起源于小亚细亚。早在公元前3000多年以前，居住在土耳其高原的古代游牧民族就已经制作和饮用酸奶了。最初的酸奶可能起源于偶然的机会。从前保加利亚的游牧人，常常背著灌满羊奶的皮囊随畜群在大草原上游荡，由于气温、体温的作用及其它原因，牛奶变酸，空气中的酵母菌偶尔进入羊奶，使羊奶发生了变化，变得更为酸甜适口了。这就是最早的酸奶。牧人发现这种酸奶很好喝，为了能继续得到酸奶，便把它接种到煮开后冷却的新鲜羊奶中，经过一段时间的培养发酵，便获得了新的酸奶。公元前2000多年，在希腊东北部和保加利亚地区生息的古代色雷斯人也掌握了酸奶制作技术,当然那个时候还没有。他们最初使用的也是羊奶。18世纪末期，土耳其人把这种食品传入美国，后来，酸奶技术被古希腊人传到了欧洲的其它地方。
   20世纪初，俄国科学家梅契尼柯夫在研究人类长寿问题时，到保加利亚去作调查，发现每千名死者中有4名是百岁以上去世的，这些高龄人生前都爱喝。他断定喝酸奶是使人长寿的一個重要原因。后来经过研究，又发现了一种能有效地消灭大肠內的腐败细菌的杆菌，命名为“保加利亚乳酸杆菌”，并因此获得诺贝尔奖。缅奇尼科夫的研究成果使西班牙商人萨克?卡拉索很受启发，他在第一次世界大战后建立酸奶制造厂，把酸奶作为一种具有药物作用的“长寿饮料”放在药房销售，但销路平平。第二次世界大战爆发后，卡拉索来到美国又建了一座酸奶厂，这次他不再在药店销售了，而是打入了咖啡馆、冷饮店，并大作广告。很快就在美国打开了销路，并迅速风靡了世界。 1979年，日本又发明了酸奶粉。饮用时只需加入适量的水，搅拌均匀，即可得到美味酸奶。直到20世纪初，才在世界范围内逐渐成为一种大众化食品。
还有一种说法是：酸奶起源于中国,在内蒙很多地方,有做奶豆腐的习惯,奶豆腐其实就是一种酸奶,不过名称不同而已.到内蒙的人都吃过奶豆腐,初始很浓,如果搅拌,很快变成粘稠状,这是原质原味的酸奶