杂谈菜蛋肉糖盐

家庭生活，菜篮子里离不开菜、蛋、肉、糖与盐等，对这些东西吃多吃少是大有讲究的，不可等闲视之。 蔬菜，人人爱吃，它和粮食等同重要，是人体摄取素的来源，是人体健康的重要因素。有些人不吃肉类，有些人不吃鸡蛋，却没有听说过谁不吃蔬菜。和尚、道士，还有许多一般人，一生吃素，身体硬朗者多，长寿百岁者众。可见，蔬菜是营养人体的最好的食物，而且它还是大小肠的“清道夫”。蔬菜中含的纤维素，即菜中的丝丝筋筋，是不可丢掉的好东西。因为人体的大小肠总长8.5米左右，盘起来就在腹部那么一个小地方，它的皱褶之多难以数清。其皱褶处，留存有大量的污秽和各种有害的细菌，它们阻滞肠道消化，危害健康，造成许多肠道疾病。蔬菜中的纤维素，如同扫帚一样，一日三次对肠道进行清除，把许多致病物质驱出体外。 肉蛋之类，是现代家庭饭桌上的美味佳肴。有人厌恶它，有人喜欢它。孰是孰非，应以人体的健康需要为尺度。天天不离肉蛋的人家，青少年肥胖症者不少，中年人大腹便便不鲜，老年人因此患多种病患的更多。臃肿浮肥，致病减寿，已经成了医务界亟待研究解决影响的一个重要课题。肉和蛋又是人体健康的重要营养素，它的缺乏同样是造成许多疾病的原因之一，因此不可不食。目前，西方国家到处掀起“吃素禁荤”的宣传，而我国基本属于素食为主的国度，除城市外，大部分农村仍处于肉蛋不足的现状。因此，我们既需要发扬我国饮食习惯的特点，也需要调整广大农民的饮食结构，而不能盲目进行脱离国情的宣传。 盐，是人们生活的必需品，也是机体健康的养料。但食之过多，就会造成疾病发生。我国最早的医学著作《黄帝内经 异法方宜论》中有“盐胜血”之说，这里“胜”通“盛”，盛血，即使血液浓稠，使血管壁增厚而失去弹性，形成血管硬化。日本北部居民好吃盐，死于血管病者众多，所以日本人叫盐是“沉默的凶手”。看来，吃盐少则养，多则害，应提倡低盐淡食，每人每天以不超过6克为宜。 糖，对人体有益有害。它是机体能量的，但人们每天吃的食物、蔬菜中的含量，已足够了。吃糖多了，青少年的代谢功能下降，影响身体正常发育，使大脑思维迟钝；老年人降低食欲，肠胃消化功能减退，甚至发生糖尿病。因为糖属酸性物，酸者胀，胀，机体则受阻滞，运化不通畅。所以说生活中用糖，仅仅可供调味而已。 老子有句名言叫“祸兮，福所倚；福兮，祸所伏。”用他的这句话指导我们的生活很有道理。只有用科学的方法去调理我们的衣食住行，去合理搭配我们的饮食，才能保身体康泰。