家庭自制叉烧

家庭自制叉烧

 

 

材料

 

五花肉（可根据自己口味选肥瘦适中的猪肉）

蒜头、葱头

酱油：生抽、老抽 或 蚝油

糖：沙糖 或 蜜糖（也可加少许山渣）

绍兴酒

 

1.         将肉洗净，吸干水份，加酱料腌最少一小时。

2.         肉放油窝中略剪，再倒入腌肉的酱汁煮至收干水（中途转身）。

3.         将肉在窝内擦一下，让汁黏在肉上，稍冷后切片。

 

此叉烧我家每一两星期做一次，每次做多一份存冰箱，吃前用烤箱烤烘，食味更佳。也可用作炒饭及作其他小菜配料。好食！好用！

绍兴酒 和 糖 是这个菜的主调。