煮青鱼 蒜蓉黄油

好友秀枝带来两尾急冻青鱼，原本提议我做烤鱼，但那天煮虾仁剩了小窝姜酒虾汁，又来一次变调。

 

 

姜酒虾汁

姜、米酒：约量

胡椒、盐：少许

灼虾后，把剥下的虾头虾壳回窝煮一会。姜酒虾汁可以用来煮面条、菇类。

青鱼洗净，在窝里加少许姜酒虾汁煮，煮至收乾水、鱼熟为止（虾汁可分次加）。

鲜牛油放小勺中，隔水暖至软化，与生蒜蓉调拌后，放青鱼上。