家中常备黑木耳

  一日三餐，菜是必需。而做菜的学问却大着，除了色香味，还要讲求营养合理搭配，这可能难坏了我们的家庭主妇们，吃什么呢？这可能是我们一日三餐前常会问的话。春夏秋冬，茄子、黄瓜、西红柿……，不妨加一道木耳拌芹菜，味道鲜美，营养丰富。芹菜有降压的功效，而木耳呢，不但能降压，还具有宣肺、补铁的功效。
         选购木耳的时候要看是用木材栽培的，还是用细木屑代培的。当然还是用木材栽培的好，相应的价格也比较贵。另外我们可以看的本体，一种腹面平滑，色黑，背面多呈灰色或灰褐色的叫毛木耳。另一种是两面光滑，黑褐色半透明的光木耳，即通常所指的木耳、云耳、。毛木耳朵大，但质地粗韧，不易嚼碎，口感也较差；黑木耳质软味鲜，滑润清爽。
        目前市场上出售的黑木耳质量差别很大，购买时一定要认真鉴别。特别是有一种掺假黑木耳，吃多了会得癌症。这种黑木耳外表看起来很诱人，根部也特别干净，泡在水里的样品看起来很清爽，一点杂质都没有，肉很厚。因为事先在糖水和明矾水中浸泡过了（也有用食盐、硫酸镁浸泡）以便增加重量。但由于明矾中含有铝离子，过量摄入铝离子，会影响人体对铁、钙等成分的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育，严重的就会致癌。所以再好的东西也要真品，否则会得不尝失。另外呢，木耳是干品，所以只要放在通风干燥处，一般不会变质，随时需要，捻来即可。